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野生菌皇后----羊肚菌

来源:天源山珍 浏览次数: 日期:2017年3月8日 16:40

羊肚菌素有“野生菌皇后”之美誉,因菌体表面凹凸不平,状如羊肚而得名,属珍稀食药两用真菌,并收录于《本草纲目》中。羊肚菌含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需的氨基酸,以及丰富的蛋白质和维生素。羊肚菌性平,味甘寒,有益肠胃、助消化、化痰理气、益肾、补脑提神等功效。其香味独特,味道鲜美,是古罗马帝王君主专享的山珍极品。在欧洲、北美、中国大陆以及香港地区,羊肚菌是广受推崇的一种珍贵食材。
     温馨提示:烘干(AD)羊肚菌清水浸泡30分钟后须仔细清洗以去除可能残存的泥沙,冷冻羊肚菌解冻后清水漂洗,推荐炖汤或红烧。